Los alimentos nutren la mente y el alma, no sólo el cuerpo y la receta que te traigo hoy aporta la dulzura del amor, la alegría de la energía femenina y la energía y el color que llenan de vitalidad las células.

Se llama khir y es similar al arroz con leche nuestro, pero en su versión ayurvédica. Hay vestigios de que ya se preparaba hace más de dos mil años y una de las cosas más interesantes sobre este plato dulce es que se cocina como ofrecimiento a las deidades encargadas de sostener y proteger la vida. También es habitual en bodas, cumpleaños y eventos donde la alegría es expansiva.

Aquí tienes la receta que más me gusta:

Ingredientes

• 1 taza de arroz basmati ecológico
• 6 tazas de leche entera ecológica
• 1 pizca de azafrán (tostado a fuego muy suave y machacado)
• 5 vainas de cardamomo (aplastadas para que la cáscara esté abierta)
• 2 varas de canela
• 1 tira de cáscara de limón
• 1 pizca pequeña de sal
• 1/2 1/2 taza de azúcar turbinado o jaggari al gusto taza de
• 1/2 taza de anacardos o pistachos
• Coco rallado y tostado al gusto

Elaboración

• Aclara el arroz y déjalo en remojo durante dos horas. Escúrrelo con un colador grande.
• Hierve la leche a fuego lento junto con el azafrán, el cardamomo, la cáscara de limón y una pizca de sal. 10 mins.
• Añade el arroz basmati y hierve, removiendo de manera lenta y constante para que no se pegue. 30 mins.
• Agrega el azúcar y hierve 5 mins. más, removiendo.
• Déjalo reposar. Te parecerá que está muy líquido, pero engordará al enfriarse.
• A la hora de servir, adorna con los anacardos o pistachos y espolvorea con el coco rallado. Tomar a temperatura ambiente.

El khir calienta, nutre, regenera y es perfecto para combatir el frío y el viento seco del otoño y de la primera parte del invierno.

Pacifica Vata, pero puede agravar Kapha.

Disfrútalo mucho y ¡cuéntame si te ha gustado en los comentarios!

Compartir